**肉粽**(南部粽)
距離上次包粽子應該有20年前了吧?!(國中)
後來因為每年端午節婆婆都會給，所以根本也沒機會包...
婆婆包的粽子是豪華版的...
有豬肉，干貝，栗子，蝦米，蛋黃，香菇，魷魚，花生....
但我反而比較喜歡簡單樸實版的...
就只要蝦米，香菇，紅蔥頭，豬肉，花生，栗子...
這樣我就覺得非常好吃了~~
今年我自己包，想讓孩子老公嚐嚐屬於自己媽媽，老婆的味道...
昨天晚上就開始備料，泡洗粽葉，泡糯米花生...
今天中午在像火爐般的廚房裡完成了....
這次只包了1斤米，約12顆....
一出爐老公就吃了2個...
直喊:好好吃!!!
看來好像包太少了點呢！^^
*材料:(約可作10~12顆)
粽葉(有分大小葉，我買小的)
棉繩
糯米1斤(600g)
生花生1/2~1碗(看個人喜好)
五花豬肉1條(切塊)
乾香菇約20朵
生栗子10~12顆
蝦米或蝦皮1大匙
油蔥酥一大匙
蠔油或醬油1~1.5大匙
胡椒適量
五香粉1小匙
糖1大匙
鹽巴適量
水(泡香菇的水)1碗
*前一晚前置作業:
1.糯米洗淨泡水。
2.生花生泡水。
3.香菇泡水。
4.粽葉用熱水煮過，並浸泡一晚。
*當天前置作業:
1.花生+水(淹過花生)→放電鍋，外鍋1杯水蒸熟，瀝乾水分備用。
2.泡軟的粽葉一葉一葉用菜瓜布刷洗過，並把蒂頭剪掉備用。
*做法:
1.熱鍋，放一些油，放入香菇，蝦米煸香，起鍋備用。
2.原鍋放入豬肉煸炒，到表面微金黃。
3.加入蠔油，胡椒，五香粉，糖，適量鹽巴，拌炒均勻上色。
4.加入一碗水(或香菇水)，和煸香過的香菇蝦米，還有栗子→拌勻後煨煮一下到剩下一些湯汁。
5.起鍋，分別分出豬肉，香菇，栗子備用。
6.糯米+花生倒入鍋子，跟剛剛的燉肉的肉汁拌勻→起鍋備用。
7.然後就可以開始包了!!!!(包的方式太累贅，建議上網搜尋影片觀看比較清楚)
8.包好後水煮，水量要蓋過肉粽，煮1小時後，再補水超過肉粽，再煮約20分鐘即完成。
Ps.粽葉兩片一組，我習慣一片光滑面朝上，一片光滑面朝下的疊著包，這樣裡面不黏，外面也美觀。
然後香菇我一顆肉粽放2朵,可自行斟酌。
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